• Slide Top 01
  • Slide Top 02

Restaurace

Víno a jídlo k sobě neodmyslitelně patří, doplňuje se, snoubí a při správné kombinaci dokáže víno jednotlivé chutě, vůně a vůbec zážitek z jídla zvýraznit, umocnit a zlepšit!  

Právě proto jsme při plánování, navrhování a vůbec vzniku budovy vinařství počítali s vlastní restaurací, která bude nabízet jídla s vínem přímo spojena v receptech anebo je senzoricky ovlivňují, ať už vínem samotným nebo dalšími produkty z hroznů (vinný ocet, olej, vinné želé a marmeláda, vinná hořčice, rozinky, vínovice …..) 

Zároveň se snažíme v naší restauraci podávat jen pokrmy z čerstvých a lokálních surovin, takže naše menu se poměrně často mění a můžete si vybírat „jen“ z menšího počtu pokrmů, ale zaručeně čerstvých a vyráběných s našim vínem, což každý opravdový gurmán a vůbec milovník dobrého jídla ocení. 

home slide piju 06

Kromě toho, že se v naší restaurace setkáte s tradičními domácími pokrmy, můžete ochutnat i variace na známe a bez nadsázky ikonické vinařské pokrmy z celého (vinařského) světa jako je např. Beef Bourguignon, Stroganoff a další. 

Nejlépe, když nás navštívíte a vyzkoušíte naší vinařskou restauraci společně s našim vínem sami. 

Těšíme se na setkání a přejeme dobrou chuť a příjemný gastronomický zážitek!

AKTUÁLNÍ MENU   

Kachní paštika

jablečné chutney, brusinky, domácí pečivo

120,-

Ručně krájený tataráček z hovězí svíčkové

kapary z mladého vína, mandle, topinky na másle s rozmarýnem

170,-

 

Drůbeží consommé

čerstvá zelenina

 70,-

 

Vepřová panenka sous vide

pyré z mrkve a zázvoru, pečená řepa, bramborový fondán a římský salát

280,-

 

Krémová koprovka

pečený brambor, vejce vařená na 63 °C

170,-

 

Grilovaný candát

bramborová pěna s podmáslím, tarhoňa, salátek z fenyklu a mandarinek

370,-

 

 Kukuřičné kuře

marinované žampiony, dýně, omáčka z mirabelek

225,-

 

Grilovaný kravský sýr z farmy Dvůr Hranečník

římský salát, žampiony, pečená řepa

195,-

 

Presované jehněčí

glazované levandulovou demi-glace, ječmen s kořenovou zeleninou

290,-

 

Pribináček s tvarohovým korpusem

čerstvé ovoce

120,-

 


Chef - Osoba šéfkuchaře je stejně tak výrazná a důležitá jako sám vinař a jsou si v tomto ohledu dost podobni, protože každý svým jedinečným způsobem ovlivňuje svůj produkt, jeho charakter, chuť a celkový dojem. 

Vzhledem k tomu, že se v naší restauraci hodně soustředíme na víno a velice často a rádi jej zapracováváme do jednotlivých pokrmů, je pro nás (životně) důležité, aby měl náš šéfkuchař špičkové znalosti o víně, měl k němu vztah a stejně tak měl špičkové degustační a senzorické dovednosti a uměl tak nejen vybrat správné víno k vaření, ale samozřejmě i správně a vhodně dohotovit připravovaný pokrm. 

restaurace chef

Kontakty

Kateřina - šéfka
+420 777 260 066

František - akce
+420 777 922 600 

Adam - restaurace, ubytování
+420 721 123 444

Vinařství

Víno Šílová, s.r.o.
Vídeňská 5, 692 01 Mikulov  

vino@silova.cz
+420 777 922 600

Sídlo firmy

Víno Šílová, s.r.o.
Vídeňská 5, 692 01 Mikulov

IČ: 08669287
DIČ: CZ08669287